Nem chua Thanh Hóa – đặc sản du lịch Sầm Sơn

Đặc sản nem chua Sầm Sơn

Một trong những đặc sản không thể thiếu đó chính là nem chua đó ạ. Nem vừa đậm mùi của thịt vừa đậm mùi của lá quấn, đảm bảo ngon không cưỡng lại được. Là một trong những đặc sản nổi tiếng của Sầm Sơn. Dù là du khách đi du lịch Sầm Sơn hay không thì đó sẽ là một thức quà được lựa chọn khi có chuyên đi du lịch hay công tác xa tại xứ Thanh.

Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa

Nem chua thì có rất nhiều loại như :Nem dài, nem vuông, nem thính, nem cối, nem nướng…Tùy nhu cầu sử dụng mà làm ra, Nem chua làm rất đơn giản nhưng để đúng mùi vị chua cay và mùi thơm giống người thanh hóa làm thì không dễ, bao gồm bì lợn, thịt mông nạc, thính gạo được gói với la đinh lăng và ớt cay …và một số gia vị đặc trưng khác.

Thịt lợn được chọn làm nem phải là thịt mông nạc, được lọc rất kỹ để không bị dính mỡ, gân, đem thái thật mỏng cho vào cối giã nhỏ mịn hoặc xay nhuyễn. Bì lợn dùng làm nem là loại bì chủ yếu ở phần lưng và hông con lợn để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Khi mua về sẽ được cạo sạch lông, luộc chín, lọc bỏ hết mỡ, thái chỉ nhỏ hoặc bỏ vào máy chuyên dụng để tuốt như miến sợi. Sau đó, trộn bì với thịt nạc, nêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính hạt tiêu và thính.

Nguyên liệu làm nem chua
Nguyên liệu làm nem chua

Thính là thành phần quan trọng làm nên hương vị riêng của từng loại nem. Thính được làm từ gạo rang chín vàng xay nhỏ có mùi thơm rất hấp dẫn. Gạo loại nào và tra thính tỉ lệ nhiều hay ít, sớm hay muộn là bí quyết riêng của từng nhà nem. Sau khi tra thính phải nhanh tay gói nem để đảm bảo độ tươi và kết dính của nguyên liệu.

Nem chua Thanh Hóa ngon ở độ vừa vặn của tất cả các nguyên liệu. Nem được gói chắc tay, lên men vừa tầm chín tạo vị thanh chua rôm rốp; hương thơm hấp dẫn từ tỏi, lá ổi, lá đinh lăng kết hợp hài hòa với màu hồng tươi bắt mắt của thịt ngon. Chiếc nem chua chỉ nhỉnh hơn ngón tay, xếp gọn ghẽ mà trăm cái đều tăm tắp, hương vị mê say lòng người.

Đặc sản nem chua Sầm Sơn
Đặc sản nem chua Sầm Sơn

Nem chua xứ Thanh thường được chấm cùng tương ớt cay. Vị ngọt của thịt heo quyện hòa với vị chua thanh nhẹ, vị cay của ớt tỏi, thơm bùi và sần sật dai dai của bì làm say đắm lòng người, chẳng dễ gì mà quên được.

Không chỉ là sản vật để những người con xa quê nhớ về, nem chua còn là món quà thết khách đầy mời gọi của quê hương Thanh Hóa, góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực dân tộc Việt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *